我的导游生涯 - 465 99年的会议团下（五）

    46599年的会议团下（五）
    趁客人吃的痛快，我也回司陪桌饱饱的吃了顿家乡的风味。吃过饭，老蓝忙着和服务员说笑，我到门口站了会，看看这熟悉的街巷，看看街上的行人。我既希望看到熟人，又害怕见到他们，没一会便又溜回餐厅，还有种做贼没被抓住的庆幸。
    我到处转转，柜台旁边还有许多点心，都是我乐东的小吃，不过最让我眼前一亮的，是那一锅粽子，我这才想起，今天是端午节！
    乐东人十分重视传统节日，我们是周礼的严格执行者，几千年的沧桑巨变，乐东人的风俗依然如故！虽然乐东人最重春节与清明，端午的粽子那也是家家的必备，女人们一到端午，哪怕再懒，也要亲手为家人包一顿粽子。我母亲虽然身体不好，也一定已经把粽子煮好，从车站用快递给我们送去，在这特殊的日子，我忽然好想吃一口家乡的肉粽。。。。。
    我一问价格，三块一个，便立刻让服务员剥了一个。老蓝吃饱了，龙肉都不想再吃，更别说粽子，我便自己狂吃。我一抬头看到有客人看我，我忙站起身走到他们跟前说：“各位朋友，今天是绑棕节（海南话，端午节俗称），祝大家节日快乐，大家要是有兴趣，尝尝乐东粽子，这乐怡楼的粽子在乐东可是出了名的，不贵，才三块一条。”
    大家都吃的饱饱，听我一说也想试试，也不多要，一桌两个。等他们吃完，我问：“味道怎样？”大家都竖起大指称赞。
    说到粽子，海南有三大名棕，一是定安肉粽，又称文字棕，产于海南定安县，是海南粽子的“金字招牌”，已是国家地理标志产品；二是儋州洛基棕，产自儋州市洛基镇（现属那大镇），民谣说：“长坡米烂洛基棕，五五狗肉香透胸，马井红鱼番破釜，排浦薯香吃肚膨”，儋州市四大美食，儋州棕还排第一！三是澄迈瑞溪棕，产自澄迈县瑞溪墟，以粽子奇特香味闻名，用料考究，搭配合理。
    乐东肉粽虽不及这三种粽子的名声大，但它也兼有以上这三大名棕的特点，是海南肉粽之集大成者，个人认为口味上决不逊于这三大名棕，只因乐东地势偏远，不善宣传而已。
    首先乐东粽子所用粽叶独特，一般有三种，一是用柊叶，两叶一包，课包成拳头大小的五角棕；二是用“鸡捣叶”，也就是野生菠萝叶，一叶一包，可包成甘蔗大小十五公分长的圆柱棕；三是用苇芒叶，五叶一包，也包成圆柱棕。这几种粽叶自带增香功能，香型各异，各有喜好之受众。
    端午前一两天，乐东人会将新鲜粽叶采回，用剪刀将粽叶裁好，浸泡一夜后，将其置于大铁锅内煮上个把小时，至叶子由绿变黄，除去其苦涩味。
    包粽子所用馅料主要是猪肉和咸鸭蛋。猪肉选自乐东罗马地区出产的黑猪猪腿肉，最好选肉质细腻，肥瘦均匀的前腿肉，切成大小合适的方块，用适量的五香粉、白酒、红、精盐、味精、生抽等调料腌制四个小时左右。另外，还需准备几十个生咸鸭蛋，去蛋白，只用其中的蛋黄，并将每个蛋黄对半切开，盛于大盆中待用。更有富贵之家额外食用膏蟹蟹黄，但并不普遍，也怕露富。
    包粽子的大米使用的是本地产量极低的黎家人山兰糯米，先将米淘洗干净置于大盆中漫水浸泡个把小时。这就考验功夫了，泡发不足，煮出来的粽子米粒生硬，泡过了头煮出来的粽子烂成一团，会失去山兰糯米的独特香味。
    糯米泡好后，捞出来沥干水分，加适量生油、盐和薯叶汁拌匀。也挺有些家喜欢加点生、红豆、饭豆或黑糯米等拌在山兰糯米中，但添加这些样的粽子须得当天吃完，海南的天，隔夜容易馊。
    准备工作做完，就该捆扎了。如果用柊叶，需两张叠一块，在中间围成个漏斗状，先加一把糯米，依次放入猪肉、半个咸蛋，再加入适量糯米，将这些配料盖严抖实，将粽叶四沿向中间折回，层层包裹住，最后用麻绳扎紧即大功告成，一般一个粽子四两左右，也有人喜欢包大粽子，也是随性。
    炖煮粽子一般用柴火慢煮最好，煮一锅粽子得5小时左右。把粽子放进锅，加入清水，以漫过粽子5厘米为宜，大火煮开转小火炖。
    说到煮粽子便不得不提到如今堪比黄金的梨木。乐东是中国的梨之乡，梨木只有在这片土地才长得最好。小时候这东西并不值钱，山林里的梨木比比皆是。
    除了做家具备用，很多人家会准备一些梨木头，特别是那种纹路细密，如今一木难求的樱子木块，为的就是在端午节煮粽子时烧火用。这种价值连城的木块木质坚硬、油量足，火势还不太旺，不仅耐烧，着火后还会散发出一股香气。所以只要先把水用大火煮沸，然后往炉膛塞两块梨木块，就可以放心睡觉。等一觉醒来再看，嘿，粽子煮好，炉膛里的梨木还在不紧不慢的烧着呢！回头一想，当年吃的粽子可谓价值连城啊！
    说到梨，我想起当年的往事。有一回我亲表哥，就是我父亲大姐的独子，因赌博被人包猪脚（设套），输的无奈，动了公款，被人发现后，一把鼻涕一把泪找到我父母。出于怜悯，我父母变卖了收藏多年的二十多颗梨木，凑了三千块给我表哥还了债。回头一想，这些木头要留到现在，那得价值几何？
    粽子煮熟，也不急着捞出，乐东俗话“热饭凉粽隔夜狗肉”，对于狗肉，在下不吃，所以不介绍了，米饭热着吃，全国都差不多，只是粽子，乐东人要让粽子在汤锅里放凉了再吃，为的是让罗马猪肉和蛋黄的膏脂与山兰糯米的细腻香滑完美的融合到一起，忙活两三天，就为将粽子送入口中的美妙感觉！
    乐东粽子让不少人着迷，曾经有一行走江湖买膏药的大仙，因在乐东县城尝到这里的粽子，竟贪恋这美味而足足在此逗留了年！
    吃过粽子，口留余香，大家恋恋不舍的上了车。由于时间紧迫，下午除了参观毛公山，还得返回三亚，山长路远，想带他们县城走走，
    一来时间来不及，又怕遇见熟人，于是只能车游这个小县城。
    我让老蓝顺大街往前开到永明桥，又让大家匆匆照相。乐东县城依山傍水，海南第二大河就穿过县城。昌化江是乐东的母亲河，河面宽广，两岸风光旖旎，它也是乐东的重要水源。学生时代我们常在河里嬉戏，有几次为横渡宽阔江面还险些丢了性命，但这里还是留下了我们青春的欢声笑语。。。。。。
    照完相我立即把客人赶上车，我让老蓝把车速放慢，在此穿越县城。我贪婪的看着那些熟悉的街巷，脑海里翻腾起往事，竟置客人于不顾！
    从永明桥出来就是电影院，这里有太多的回忆。当年痴迷《少林寺》，为逃票多看一场，我竟蜷缩在座位底下，亏的座位上的大人发了善心，我才没被检票员查到。
    之后又有火爆的《自古英雄出少年》，看得人热血沸腾，我当时好羡慕电影里头得那位“大丈夫”，老婆武艺高强，护佑在其左右好不威风！
    电影院对面就是文化局，县图书馆也在这里。当年家里给的零钱不多，还得买零嘴，所以我爱看书却手头拮据买不起，听鲁迅笔下的孔乙己说：“偷书不算偷”，便得了理由常常从图书馆顺一两本书塞肚子里弄回家。。。。。。
    再往前走便是百货公司，小时候为挣点零前买零食，我也学人家把自己得连环画摆出来，2分钱一本租给人看，这也是我平生第一次练摊。记得当年摆的那些连环画里，最抢手的莫过《西游记之女儿国》，当时我也不明白，为啥大家排队等着看这本连环画，感情*乃人之根本也！
    百货公司再往前就是乐东农贸市场，这是车里客人嚷着要我介绍，我这才从记忆中苏醒，开始解说。市场对过便是杂货铺，卖的是油盐酱醋，再往前新华书店，新华书店对面就是音像公司，我第一个磁带，齐秦的《狼1》就在这里买的。
    新华书店往前便是武装部，对面就是乐东招待所，当年许多人闯乐东，就住在这里，每晚也不过十五二十。当年县城最火的两个补鞋摊就在这里。
    与北方不同，海南人主要穿凉鞋，塑料制品，补鞋的工具是几把大小不同的小铁铲，炭火烧的通红，把废弃的鞋切下一点用小铁铲一融就粘住了，补好了也看不太明显，当年补鞋生意挺火！旁边还有人卖土烟丝，许多人买完直接在这里抽水烟筒。
    武装部往前就是百货大楼，这是当年乐东最高档的商厦，也不过二层楼而已，其对面就是二轻公司，百货大楼往前又回到乐怡楼，接下来再一走就出了县城奔毛公山了。
    当年路不太好，从县城到毛公山28公里就走了40分钟，气得老蓝直骂，到毛公山时已经快5点。。。。。。。