我的导游生涯 - 464 99年的会议团 下（四）

    46499年的会议团 下（四）
    从山顶的天池又走了四十分钟的盘山道，好不容易才下了山，大家这才有了脚踏平地的感觉，悬着的心也才放下，都长吁了口气。
    从山里的热带雨林回到平地，又迎来阳光的暴晒，我们赶紧拉上窗帘，闭目养神。
    乐东的旅游资源丰富，一半山，一半海，分内区、外区，外区汉族多，内区黎族多，由于乐东是中国最大的黎族自治县，所以县城设在内区的抱由镇，抱由也来自黎语。
    从尖峰岭往县城，我们足足走了一小时四十分钟，一则当年路不平坦，走的艰难；二则路不太熟，不得不常停车问路。然而这路程虽长却是美景不断，让人目不暇接，并不感到累。
    清彻湛蓝的天空显得那么低矮，白云优哉悠哉，十分懒散，路两旁尽是翠绿，让人那么舒服。远处青翠的山、树林、香蕉园、芒果园、橡胶园、稻田，没有一点裸露的空地，全被绿色铺满，偶尔点缀的村庄炊烟袅袅，才让我们想到午饭，知道饿，否则我们全都沉迷在这田园风光的画卷中。。。。。。
    看到这熟悉的风景，我是那么的揪心，顿感浑身酥麻，以前并没觉得这里有多美，也许是因我久在其中，时隔五年再次踏上这块生我养我的土地，我才发觉这里是那么惊艳，山山水水，一草一木都似乎含情，我心里激动的就要掉泪。。。。。。
    好几年，我不敢回到这里。当年我是高考英雄，众目注视之下奔向首都北京，我肩负着大家的期待，希望我借人民大学能鲤鱼跃龙门，我也在努力的奋斗。可如今回来，我却只是个靠嘴、靠骗、靠宰吃饭的小导游，我深爱这片土地，可我没有衣锦还乡，我真怕见到熟人，被他们知道我目前的人生境遇而颜面扫地。。。。。。
    乐东县城在山里，这一路也是蛮弯绕，尤其“三角土”又是一个九转十八弯。这里没少让乐东人吃苦头，除了交通事故频发，不善坐车的人一到此地就晕车，就得哇哇乱吐，我自己也没少吃这苦头。过了“三角土”，到了千家，很快就到县城，我的心也随之飘荡起来，以前的一幕幕又浮现在我眼前。
    乐东县偏远，当年这县城并不大，也就一条大街，一公里多点，主要从汽车站经县委到人民医院。小时候我常一早沿这条主干道跑步，跑完之后二毛钱买一碗香喷喷的瘦肉粥，再上一毛钱来根油条，把油条撕成小块浸到粥里，甜甜的油条被粥一泡，又软又粘又香，这顿早饭给个神仙当也不换！
    车一到三角路便进入了县城，先是交通局然后经过汽车站。我问了老刘，他建议我到乐怡楼吃午饭，没想到过了许多年，乐怡楼还是当时乐东最火的餐厅！
    一到县城我便真正成了东道主，我指挥老蓝沿着熟悉的道路前进，很快我们就经过乐东县小。这让我想起小时候参加学校的劳动课挖草种草，修整水利沟，又想起与阿哲大战乒乓球，与同学们唱着乐东县小的校歌：“春风送暖，志在四方，乐东县小校旗飘扬。。。。。。”
    与乐东县小挨着的便是供销社，我想起小时候有一天下雨，我躲在供销社避雨。雨好大，几乎所有同学的家长都给他们送来雨伞，我也躲在供销社的屋檐下朝马路上张望，翘首期盼，可十分钟、半小时、也没看到我父母的身影。天渐渐黑，雨却一直下，还越下越大，我又冷又饿，眼看等父母送伞无望，绝望的我只好一头冲进暴雨里，疯跑着回了家。
    一到家，母亲已把饭做好，我责问父母：“你们怎么没给我送伞，所有同学父母都送了。”父母看着我淋的跟落汤鸡一样，忙对我说：“送什么送，自己回来嘛，快把衣服换了吃饭，别感冒了。”我满腹委屈的换下湿透的衣服，几乎是哭着把饭吃完。
    从此，即使狂风暴雨，我也不想等父母的伞，我知道一切都得靠自己，自己的命运只能靠自己创造和把握。
    过供销社就是教育局，然后就到了乐怡楼。这对我算是故地重游，想当年的升学酒就摆在这里，请了众多亲戚朋友，大家随了七八百块的份子钱，我凭这份子钱加上政府对考取清华、北大、人大这三所大学的学生给予的600元奖励，才勉强踏上北上求学之路。
    当年为了节约费用，我是自己独自一人跟着一位叔叔，坐八个小时汽车到海口，从海口再坐一天船到湛江，又从湛江坐八个小时火车到柳州，最后从柳州再换火车又经过将近四十个小时车程，终于抵达北京，当年要从乐东到北京，不亚于走天涯下海角！
    历经辛苦读完人大，没成国家栋梁，却成了宰客的导游，此番带队回家，真怕被熟人看见，那样我就得成为过街老鼠，非得在这个小县城成为人们茶余饭后的笑料。
    我一下车便抱头冲进乐怡楼，好在过了饭点，人并不多，餐厅里的服务员也不认识我。从91年离家，哪怕假期回来，时间也并不长，更别说毕业后多年不敢回来看看，所以虽说江山依旧，但已物是人非。
    当年的乐东还没大开发，与十九年后的今天是天壤之别，倒与我最后一次见它时差不多，还是那条街，但随着许多人攀高枝迁往海口三亚，这里已不如从前热闹。
    我一冲进餐厅，客人也紧紧相随。已过两点，又走了那么长的路，早就前胸贴后背，饥渴难耐。我们一坐下，这团里的领导就对我说：“文导，别用团队餐了，餐费退我们，我们自己加钱吃点乐东特色，麻烦你这乐东人推荐一下。”
    我笑着说：“好！”便给他们推荐了黎家的小种鸡、五红烧五脚猪肘猪蹄、黑山羊羊汤，昌化江野生河鱼、小溪螺炒韭菜等，由于乐东头牌名菜黄流老鸭他们品尝过，所以我推荐他们也没啥兴趣，倒是其它的菜，他们都各要一份品尝。
    等他们的菜上齐开始品尝，我赶过来挨桌问道：“乐东菜怎么样？”虽然他们都是海南人，可却是第一次到山里来，这是海南最偏远的山区，风情也与海口不大一样，这里的特色菜由于产量低，难推广，只有到乐东才能品尝到正宗的味道。
    我一问，这些一路上对我不以为然的人都直挑大指说：“好吃，这里的东西比海口好吃多了。”尤其那五脚猪、黎家小鸡和黑山羊，大家更是赞不绝口。
    也是饿着了，那米饭下得快啊，服务员看着这帮人吃相狼狈，禁不住捂嘴笑道：“饿了多少天了吧？”大家都笑道：“肚子饿，菜更好吃！”接着每桌又加了一份猪蹄。
    乐东作为海南最僻远的山区，禽畜的品种与别处甚是不同，而且说来也怪，有些品种，离开乐东这块土地，养出来的味道就不一样。这里的黎家小种鸡，多为山野放养，大的也就一斤半，为野鸡驯养而成，那肉又香又带嚼劲，吃完还口留余香，可惜就是养殖时间长，又没几斤肉，难以推广，也只能到此品尝了。
    至于县城名菜五脚猪，实际是乐东本地独有的一种香猪，体型较小，脸长嘴长，生性机警，无论是长相还是生性，都有老鼠的特点，活脱脱老鼠的放大版，所以本地俗称“老鼠猪”。这种猪驯化时间较短，加之散养在山区，经常与野猪杂交，所以保留了许多野猪的天性，擅长奔跑、窜跳，难以圈养。这种猪生长速度极慢，哪怕养上三五年，也就一百斤左右，所以除了种猪长养，一般肉猪养个半年左右，50多斤就卖了。
    关于五脚猪这名字的来由，说法颇多，总之这猪与其它猪一样，也是四条腿，名字来由皆是以讹传讹，商家宣传的噱头罢了，历史沿革在此就不做考证了。
    这种猪，其貌不扬，但肉质十分鲜美，瘦、嫩、滑，不像其它品种的猪那样粗糙发柴，特别是猪皮，胶质感特别明显，有嚼劲又不发韧，且带有特殊香味，实在是女性饱口福又养颜之上品！
    以五脚猪为主料做的菜谱不少，如红烧五脚猪、干煸五脚猪、红焖五脚猪、五脚猪烧山蒌、白斩五脚猪等，数十种之多，其中以“干煸五脚猪”最受广大食客青睐。
    其做法是：将五脚猪肉切成二指宽的方块，放于高压锅中，加适量红枣、枸杞、党参、八角、生姜、蒜头，蚝油、精盐、白酒，小碗清水，大火高压煮十五分钟，取出择出八角、生姜、蒜头、沥出汤汁待用。
    猛火油爆葱段起锅，炒香后加入焖好的五脚猪肉，煸炒至猪肉渗出少量油脂，再慢慢调入原汤汁，继续煸炒至汤汁收干转小火，浇入少量酱油炒干即可出锅。各家做这道菜也有自己的独门秘籍，以区别其它家，或加沙茶酱、柱侯酱、生酱、芝麻酱、或南腐乳等等，在此不另做介绍。
    最具海南特色的是五脚猪炒山蒌，山蒌是乐东常见的一种野生匍匐植物，常食裨益多多，不输参茸，这道菜既好吃又养生。
    白斩五脚猪也是海南特色菜，很受欢迎。其做法是用30斤左右的仔猪，宰杀洗净后剁成大块，皮朝上扣在锅里，倒入清水没过肉面，加入一指山姜，几瓣蒜粒，盖上盖旺火烧开，再转微火煮一个小时左右，捞出切成小块，码齐在盘内即可上菜。
    然而吃这道菜，蘸料是关键，得用蒜泥、虾酱、小米椒、白醋、生抽、香油调配而成，各家还有各家的秘制方法，在这就不一一介绍了。
    将切好的，热腾腾的白切五脚猪在蘸汁里一蘸，送入口中一嚼，那鲜香爽，各位看官请细细品。。。。。。