硬核厨爸 - 第781章 给宁诚布置任务（母亲节快乐）

    一进入餐厅，看到石家慧他们正在认真对照菜谱练习着，苏锦荣伸手阻止了要说话的冯一帆。
    “小声一点，不要打扰他们，让他们认真做。”
    冯一帆便陪同岳父轻手轻脚进门，翁婿俩进门后便站在门口，静静看着后厨里石家慧他们一群人努力完成菜品。
    凯瑟琳开口说：“石斑鱼可以了吗？”
    汤姆马上回应：“可以。”
    凯瑟琳又问：“榛果酱汁呢？”
    石家慧回答：“可以了。”
    凯瑟琳立刻说：“好，准备摆盘。”
    随之，几个人迅速开始准备摆盘。
    首先是经过了油煎的石斑鱼肉，接着用一些青绿色的蔬菜进行点缀，最后还要将榛果酱汁淋在上面，完成摆盘。
    完成了之后，几个人都是长长松了一口气，这么一道菜真的是很费神。
    这一道榛果香煎石斑鱼，是冯一帆两份套餐中，海味河鲜套餐中的主菜。
    而两道套餐中的主菜，可以说都是这两份套餐中的难点。
    和另一份套餐主菜牛里脊一样，这道香煎石斑鱼，对于火候的掌握也是非常考究，必须要保证表面煎出焦化层的同时，还不能完全将鱼肉给煎透，而是要利用煎制后的余温，慢慢将内部的鱼肉蒸熟。
    如此一来，再经过一些修剪后，可以保证鱼皮酥脆，同时内部鱼肉又鲜嫩多汁。
    和另一份套餐主菜中，黄牛里脊是一样的道理。
    那一份黄牛里脊也是要表面煎出焦化层后，放在一个恒温的状态下，用余温慢慢将内部给蒸熟，如此一来能够锁住内部的肉汁。
    可以说，这样两份同样是用煎制的主菜料理，真的是对厨艺水准的一个极大考验。
    哪怕是看过了冯一帆的演示，对石家慧、凯瑟琳他们而言，这道菜都是非常难的。
    至于陈煦和罗瑜更是完全不敢去尝试的。两人可没有那个信心，可以把火候给控制那么好。
    凯瑟琳则是因为之前在佩罗旺斯餐厅时，曾经多次跟着冯一帆一起进行过主菜烹饪。她对于火候的把控，算是非常好的，所以如今几个人一起做主菜时，都是让凯瑟琳负责重要的煎制部分。
    冯一帆和岳父没有出声，静静看着他们完成了摆盘。
    在几个人准备试吃的时候，冯一帆突然开口了。
    “停一下，凯瑟琳，你这份鱼肉做的不行。”
    听到这话，众人一起扭头，看到冯一帆和苏锦荣已经进来了，赶紧一起向冯一帆和苏锦荣两人问好：“主厨好，荣叔好。”
    冯一帆走过来伸手拿过一副刀叉，然后把摆盘好的鱼肉给切开。
    当他把鱼肉切开后，大家看到了横切面顿时明白问题。
    内部的鱼肉还有一些地方没有完全熟透。
    冯一帆丢下刀叉说：“你们有一个步骤完全错了，那就是饧这块鱼肉的过程，煎制的时候，一定要四个面都煎出焦化层，然后放在一边饧的时候，不可以提前去切，而是要完整放在一边去饧。”
    听到这番话，凯瑟琳立刻意识到了问题：“对不起主厨。”
    苏锦荣没有让冯一帆发火，而是说：“不要着急，一定要一步一步来。”
    听岳父说话，知道岳父不希望自己随便向大家发火，冯一帆也是压下了本来准备喷出的火气。
    “你们是刚开始尝试，所以出一点点小失误也是可以原谅，但是一定要谨记你们所犯的这些错误，尽可能以后减少这样的问题。”
    在冯一帆教训完毕之后，苏锦荣适时站出来说：“好了，各位不要着急，我们开业还有五六天时间，这些天大家好好准备，相信只要掌握好火候，还是比较容易做出来的，毕竟大家都不是新手嘛。”
    这一点苏锦荣倒是没有说错，冯一帆之所以敢那么快开业，正因为大家都不是新手。
    在场除了陈煦和罗瑜之外，石家慧、凯瑟琳、汉斯和汤姆可以说都算是顶尖厨师。
    包括在林家铺子里忙碌的马小龙，他实际上可以说是已经掌握了冯一帆菜单上的那些菜。
    可能在一些细节上，马小龙也还是需要努力去练习。
    但是要说菜品上手进度，马小龙绝对是最快的。
    这背后有马小龙本身天赋在，更多是马小龙每天晚上关门之后，跟林瑞峰一起带上宁诚努力练习的结果。
    马小龙在自己练习的同时，也同样是代替冯一帆教授了林瑞峰和宁诚。
    尤其是教了宁诚不少东西，让他如今也算是进步很快。
    所以在这种努力之下，马小龙已经算是大致掌握了冯一帆给西餐厅的菜单。
    至少他已经能够，把菜给完整的做出来，并且大致上符合冯一帆标准。
    相比较而言，石家慧和凯瑟琳他们，天赋上要稍弱一些，如今还是没有能够非常好掌握，还需要继续努力的练习。
    至于陈煦和罗瑜两个人，如今更多只能是去完成最后的甜品。
    以及前边一些不是很考验技艺的其他菜品摆盘。
    至于主菜部分，陈煦和罗瑜暂时还不能够去烹饪。
    冯一帆在岳父说完之后，将那块已经作废的鱼肉放在一边，然后对众人说：“好了，想想你们所犯下的错误，开始再做下一份吧。”
    接着，冯一帆让岳父在这边，自己则是从后门出去，跑到了林家铺子那边去。
    进门之后，看到在后厨里三个人都在忙碌着，冯一帆还是把宁诚给叫出来。
    宁诚出来之后，冯一帆说：“你现在去西餐厅，从后门进去，那边有他们作废的一些食材，你去用那些食材，晚上给大家做一份员工餐，记住了，今晚我们大家都吃你做的这一份员工餐。”
    宁诚听了顿时一愣：“啊？今晚大家都要吃我做的饭？”
    不要说是宁诚惊讶不已，旁边的冯建东和杨志毅也都非常惊讶。
    尤其是杨志毅问：“难道说，今晚我们和孩子也要吃？”
    冯一帆点头：“对，今天晚上我们的晚饭，就交给宁诚了，他做什么我们吃什么，这么长时间了，如果他还是连一顿饭都做不好，那他应该跟我爸一起回去了。”
    冯建东听到这话赶紧说：“一帆，你不能好好教啊？”
    冯一帆一脸严肃：“爸，每个人都有第一次，宁诚这么久以来，都没有踏出第一步，这是不对的，如果我继续让他这样随性去学，那么是对他的不负责任，我必须要给他这份压力。”
    冯建东听了儿子的话，看到儿子坚定目光也是无话可说。
    宁诚犹豫了一下，最终鼓起勇气说：“好，师父我一定会做好的。”
    冯一帆最后提醒一句：“西餐厅那边高手都在，你可以请教大家，记住了，有些时候，虚心去请教别人，不算是丢人的事情。”
    宁诚点点头：“好的师父，我去了。”
    在宁诚走出去后，冯一帆看了看父亲和杨志毅。
    “爸，你们不要觉得我太狠，我觉得有些时候，是需要一点点逼迫，才能够激发他们的潜力，否则宁诚他可能永远都只能是在林家铺子里帮忙的小工，他不可能成为一个真正的厨子。”
    冯建东点点头说：“嗯，你这样做没有错，既然宁诚拜你为师了，那么你就要对他负责。”
    杨志毅则是有些担忧：“今晚你让宁诚给我们做饭，他真的能做好吗？”
    冯一帆拍拍杨志毅肩头说：“别担心，那边有我岳父在，还有大师姐和凯瑟琳他们，宁诚肯定是能够受到指点的。”
    杨志毅说：“行吧，有那么多大厨在，我就放心了。”
    接着他又是有些奇怪问：“那你现在干什么呢？”
    冯一帆指了指林家铺子里面忙碌的两个徒弟说：“我当然是在这边帮忙，你没有看到里面已经忙得不可开交吗？”
    冯建东说：“确实，里面客人越来越多，感觉小林和小马两个人确实太忙了。”
    杨志毅说：“还有赵大姐，也是好忙的。”
    冯一帆卷起衣袖，去把厨师服给套上，然后认真清洗了一遍手说：“好了，我去里面忙，爸，你和杨志毅在这里等孩子们来吧。”
    言罢冯一帆把厨师帽也给戴好了，然后便踏进了林家铺子后厨里。
    冯一帆的加入，立刻让出餐的速度加快了不少。
    而作为旁观者，冯建东和杨志毅此时算是看明白了冯一帆的真正能力。
    如果要说厨艺，那自然是冯一帆是这群人里最厉害。
    但是冯一帆带给众人的却不单单只是厨艺，他高出众人的地方在于，他拥有一种将帅般的统筹能力。
    他会把每个人的任务分派好，这样一来，后厨的效率会立刻提升。
    原本林家铺子里，看上去异常忙碌的林瑞峰、马小龙和赵大霞，在冯一帆出现进行调整任务过后，很快便解决掉手头上繁琐的事情。
    而前边排起的长队，也能够被很快的解决掉，慢慢铺子里乱糟糟的状态得到改善。
    冯建东和杨志毅一起看着，心中也是深深感受到了冯一帆的这份能力。
    杨志毅忍不住说：“冯叔，一帆这种规划的能力，实在是太强了，再繁忙的任务，经过他的规划，总能够很容易的解决掉，而且每个人看上去也不会很辛苦，这可真的是很厉害。”
    冯建东点头：“对，一帆这个能力，确实是厉害啊。”
    杨志毅接着说：“这可能也是他在国外这几年里，真正学会的东西吧？”
    冯建东摇头：“这个我还真不是很清楚，但从他说自己在国外的一些经历，感觉确实可能与他现在的规划能力有关系的。”
    杨志毅又说：“我觉得就是因为他在国外，一直是后厨里的主厨，负责这些规划任务的事情，所以他总是能够抓住忙碌的重点，并且根据每个人的特殊优势，去把每件事情都给规划好。”
    冯建东点头：“这应该没错。”
    冯一帆在林家铺子里忙碌时，宁诚已经来到了西餐厅，从后门进入西餐厅。
    进门后，宁诚看到大家都在忙碌，他也是说明了自己的来历。
    听到宁诚来历后，汤姆马上把那些作废的材料递给他。
    宁诚看着面前作废的材料，以及各种的边角料，还真的是有一点点束手无策了。
    正当宁诚有些束手无策的时候，苏锦荣来到他的身边。
    “怎么了？觉得没有办法吗？”
    宁诚开始有些不好意思明说，但想到了来之前师父的话，他还是坦诚回答：“师公，我，我确实不知道该怎么办。”
    苏锦荣说：“既然你师父让你做晚饭，那么你看看这些材料，你觉得能做什么呢？”
    宁诚想了想问：“师公，我最近都是跟着林师兄和马师兄学炒饭，我觉得可能我现在也只能炒饭。”
    苏锦荣看了看作废鱼肉，还有上面的一些榛果酱汁，以及被作废的一些蘑菇鸡肉。
    他微笑着说：“嗯，也可以，这里有鱼肉，可以用来做海鲜炒饭，也可以用蘑菇和鸡肉做一份蘑菇鸡肉炒饭。
    但是呢，我觉得你应该发挥一些想象力，比如是不是可以把这些酱汁利用上，还有一些其他的边角料用上？
    或许可以再做一些焗饭呢？”
    在苏锦荣的引导之下，宁诚逐渐在心里有了一些想法。
    “师公，那么可不可以做炒饭同时，也做一些焗饭？或者可以把这些食材，给放在一起单独给焗出来，加入一些芝士？”
    苏锦荣笑着说：“可以啊，你有这样的想法，那么可以去尝试一下。”
    石家慧听到了说：“嗯，焗饭和炒饭都可以，而且你其实也不用局限在饭上，或许可以用来焗面呢？”
    凯瑟琳也开口出谋划策：“还有一些贝类，其实可以做海鲜意面。”
    汉斯让凯瑟琳帮忙翻译：“海鲜也可以加入芝士焗出来，因为都已经是加工过，加入芝士焗面一样的好吃。”
    这些出谋划策过后，宁诚也是有了大致的方向，决定把作废食材和边角料用上。
    做他如今还算拿手的炒饭，同时也尝试做一些焗饭，以及一些焗面。
    苏锦荣在旁边，看着宁诚自己去尝试努力，时不时会给出一些意见，让宁诚可以稳妥把晚饭都给做出来。
    其他人，在做自己菜同时，也都是会指点一下宁诚。
    因为大家其实都很清楚，第一次做员工餐对宁诚而言很重要，做好了可以增强他的自信心，如果做得不好，那么可能也会打击到他。所以大家尽可能会给一些意见，或者是悄悄的帮一下忙。
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