硬核厨爸 - 第495章 徒弟动手也不差（第一更）

    获得了爸爸给的五角星，冯若若和两个好朋友非常开心，也是非常活跃地帮着爸爸继续维持摊子前的秩序。
    而接下来陆陆续续又有不少人来到小市场，全都是来品尝苏记小摊的街头美食。
    小市场一下子变得非常热闹，人流迅速的激增，甚至让小市场里显得有些拥挤。
    而那些从古街搬过来摆摊的老板们，也是趁机收获了不少的生意。
    尤其是一些小吃摊，因为苏记这边排队时间很久，所以不少赶来的食客会买一些其他家的小吃，算是在等待的过程中垫垫肚子。
    生意好起来，自然是让老板们一个个脸上也是洋溢起了笑容。
    古街上的这些老板们看向冯一帆时，眼神里很自然透露出一丝丝感激和崇拜。
    原本之前两天生意的稍显冷清，让不少过来摆摊老板都有些气馁。
    可是今天冯一帆的过来，顿时将小市场这边的人气拉起来，也是让大家重新看到了曙光。老板们心里觉得，选择留下来摆摊果然是对的。
    当然还有一些脑子比较灵光的老板，已经在心里暗暗想着，找机会请教冯一帆，看看如何把自家的小吃做得更好吃。
    冯一帆这边在忙碌到接近一点钟，大部分第二批食客点餐已经完成，剩下几个的时候，他把几个点单交给徒弟来完成。
    “这里还有两份叉烧炒饭，两碗鳝丝面，你来做。”
    恰巧的时候，新来了两位食客在推车窗子前准备点单，听到了冯一帆把剩下点餐让徒弟做的话。
    窗子前食客中的男性忍不住问：“老板，接下来您不亲手做了吗？”
    冯一帆听到了问话抬起头来，看向对方笑了笑说：“我做和我徒弟做是一样的，用的食材一样，配料也是一样，而且调味也都是严格按照我的配比，所以你们可以放心，味道绝对不会差。”
    一起来的女士对男伴说：“是冯大厨的徒弟做，肯定也是一样的。”
    但是男士却毫不让步：“那不行，我们专程过来，不就是为了吃冯大厨亲手做的午餐吗？那要不是老板亲手做，那我们大老远跑来干什么啊？”
    听到推车窗前食客这样说? 让林瑞峰也是顿时没有了心气? 很想对师父说要不算了，还是师父来做好了。
    但冯一帆没有等徒弟开口? 先一步开口对等候的两个食客说：“我还是要再次重申一下? 食材、配料和调味不会有任何不同，只是烹饪过程是由我徒弟完成? 之前人多的时候，面条也都是我徒弟煮的? 难道说我徒弟煮的面条? 和我煮出来的会有什么不同吗？”
    一句话把男性食客给问住了。
    冯一帆接着又说：“如果你们是想要吃独属于苏记的味道，那么我徒弟也能做出来，而如果你们是想要吃我亲手做的，那么抱歉了? 今天到此结束? 想吃你们明天请早点来吧。”
    男人站在那一脸懵逼，没有想到会听到这样一番话。
    而同样有些懵的还有站在冯一帆身边林瑞峰。
    冯一帆扭头看到徒弟愣在那，伸手拍拍徒弟说：“你愣着干什么？赶紧做，前边点餐的客人还在等着，不要有一点点什么事情? 你就愣在这里不动了，你要记住? 你是个厨子，你的工作是给大家烹饪美食。”
    林瑞峰听了师父的话? 立刻回过神来，不敢有丝毫的迟疑? 赶紧开始了操作起来。
    站在推车前的一男一女? 在一阵发愣过后? 女人开口说：“那我们点两份炒饭吧，不要铁板炒饭，要简单的蛋炒饭。”
    听了对方这样的点餐，令冯一帆有那么一点点惊讶，抬起头看向对方。
    而点餐的女人面带微笑和冯一帆对视：“老板，可以这样点吗？”
    冯一帆没有迟疑点头：“可以。”
    拿起一个号码递给对方，让对方先去找位置等一下。
    等一男一女离开推车前，正在忙碌着铁板炒饭的林瑞峰，忍不住开口问：“师父，他们要蛋炒饭，是，是您来，还是我……”
    本来想要说“我来”，但是到嘴边，又让了林瑞峰有些说不出口。
    他确实还是缺乏了那份自信。
    而就在林瑞峰迟疑，没有自信把“我来”两个字说出口，推车前突然出现了一道靓丽身影，帮他把没有说出口的话给说出来。
    “这还用问吗？当然是你来啦，你都跟姨夫学了这么久，这么点自信都没有吗？”
    听到声音，林瑞峰有些惊讶抬起头看过去，看到了沈卿洛站在推车前。
    面对林瑞峰目光，沈卿洛面带笑容说：“你要自信点，拿出一种你就是苏记大厨的架势，不就是蛋炒饭吗？你炒一份给他们看看。”
    没等徒弟回过神，冯一帆大笑起来：“哈哈哈，说得对，瑞峰你就该跟小沈好好学学，拿出自信来。”
    沈卿洛站在那，对林瑞峰笑了笑说：“林大厨，也给我来一份蛋炒饭吧。”
    林瑞峰终于醒过神来，看着沈卿洛也是笑起来答应：“好。”
    接下来，林瑞峰先是迅速将两份叉烧炒饭做好。不知道是不是因为沈卿洛在，他突然就有了自信，叫号的时候竟然也是中气十足。
    被叫到号过来领餐的食客，看到从林瑞峰手上递出来的炒饭，也都是有些惊讶。
    一方面是没想到他们的炒饭是林瑞峰完成，另一方面是发现林瑞峰的炒饭卖相上也不输给冯大厨。
    在炒饭递出去后，冯一帆拍拍徒弟对领餐食客说：“请慢慢享用，祝您吃的开心。”
    被师父拍了一下，又听到师父的这话，林瑞峰也是顿时明白过来。
    他也是赶紧补充一句：“请慢慢享用，祝您吃得开心。”
    食客听了师徒俩两次的祝福，也是笑着回应：“谢谢。”
    两位食客端着炒饭离去，林瑞峰又开始忙碌着，把剩下的一份鳝丝面给做出来，这次不用师父提醒，他主动在对方领餐的时候给出祝福。
    结束了鳝丝面后，林瑞峰开始按照师父的指点，把汤锅先从灶上端下来。
    然后把准备的炒锅拿出来，放在灶上开火便开始蛋炒饭。
    首先是要把鸡蛋打撒，之后便是将鸡蛋液先入锅，稍稍滑炒一下后将米饭下入锅中。
    此时锅里鸡蛋液还没有完全凝结，迅速用铁勺将米饭按压散开。
    接着便是在滑炒米饭的过程中，利用饭粒将还未完全凝结的蛋液拨散开。
    如此一来，锅里的炒饭便呈现出，粒粒分明，同时还粒粒都粘着蛋液，并且鸡蛋液呈现出那种散落饭中，仿佛碎金子。
    冯一帆站在旁边全程看着小徒弟操作，见到小徒弟非常稳妥完成炒饭，也是满意地点了点头。
    虽然这不是林瑞峰第一次炒饭，但这次在这样的环境下，他能够有如此的完成度，冯一帆真的是非常满意。
    完成了一份炒饭后，林瑞峰又迅速开始第二份炒饭。
    有了第一份的经验，第二份上要更加顺手了。
    完成两份炒饭后，林瑞峰大声叫之前两个人的号。
    男人过来递上号码牌，接过了林瑞峰递出去的两盘炒饭。
    林瑞峰递出去炒饭，接过号牌的同时说：“请慢慢享用，祝你们吃的开心。”
    男人拿到炒饭的一刻着实是愣了一下，因为他没有想到这两盘炒饭这么漂亮，关键是香味不断的升腾，钻入他的鼻子里，促使他不断分泌唾液，结果就忍不住地连续咽口水。
    最终男人向林瑞峰回了一句：“谢谢。”
    赶紧就端着两盘炒饭转身，走到他女伴的身边去。
    男人坐下来之后，将炒饭递给女伴说：“你看看，我看着感觉和你刚才说的那个碎金炒饭一样啊。”
    女人也是认真地看了看，并且还用一次性的筷子轻轻拨了拨盘子里炒饭。
    盘子里的饭是粒粒分明，同时鸡蛋也是呈现出碎金状态。
    最关键的是，当用筷子轻轻拨散的时候，确实是每一粒的米都若有似无粘连着鸡蛋碎粒。
    女人这一刻也是愣住了，似乎没有想到会是这样一种结果。
    其实女人之所以点蛋炒饭，而不要铁板炒饭，看似是给林瑞峰台阶下，但实际上却是故意在检验林瑞峰。
    蛋炒饭看似简单，但其实却是一个厨子的基本功。
    尤其是这碎金炒饭，正宗的碎金炒饭是没有了花哨配料，就是很简单的鸡蛋炒饭。但是鸡蛋炒成的状态，还有米饭炒出来的样子，全都是有着讲究，可能很多酒楼饭店里的厨师压根就炒不出来。
    所以女人点了这么两份，算是要检验一下，林瑞峰是不是当得起冯大厨弟子。
    如果林瑞峰不能完成这两盘碎金炒饭，那么女人必然会找冯一帆说理。
    你冯一帆说，你徒弟做和你做是一样的，这一盘简单的碎金炒饭是不是见分晓了？
    但是现在，女人是没办法去找茬，因为这盘碎金炒饭确实非常合格。
    在摊子里，冯一帆还在跟徒弟讲一些细节，以及他炒饭过程中犯下的一些错误，让徒弟去调整瑕疵。
    “下一次，别人如果点蛋炒饭，那么你一定要事先问上一句要不要葱，不能就自作主张认为所有食客都要葱花。”
    听到师父的话，林瑞峰点头：“知道了师父。”
    应承了师父，林瑞峰赶紧抬起头问站在摊子前的沈卿洛：“你要不要葱花？”
    沈卿洛全程看在眼里，听到林瑞峰问，她笑了笑回答：“免青。”
    林瑞峰先是一愣，接着便笑起来答应：“好的，免青。”
    冯一帆在一旁也跟着笑起来：“行啊，小妮子懂得还挺多啊？”
    而身后赵大霞，听到三个人的对话，有些好奇问：“老板，小林子，这个免青是什么意思啊？”
    冯一帆扭头回答：“免青就是不要葱花。”
    赵大霞恍然点点头：“哦，不要葱花就不要葱花嘛，什么免青，说得这么文绉绉。”
    冯一帆则是笑着继续说：“淮扬菜本就是文人菜，讲究那么一点点文雅感，不过这个免青实际上不是用在炒饭上，而是用在面条上。”
    不等赵大霞问，冯一帆又接着说：“除了免青，放两倍葱花叫‘双青’，三倍叫‘重青’，面条的分量多些叫‘重挑’、面条少叫‘轻挑’，面条偏硬叫‘带迅’、软硬适中叫‘二排’、偏软兰叫‘大养’。”
    听着冯一帆这么一通说，真的是让赵大霞大开眼界了，没想到吃个面还有这么多讲究。
    “浇头和面条分开叫‘过桥’，浇头盖在面条上叫‘盖浇’，两种浇头叫‘双浇’，双倍浇头叫‘双码’，不带汤叫‘保一勺’、一半汤叫‘扣汤’、多放汤叫‘宽汤’。
    如果你要一盆汤的话，那么就叫：大连。”
    听到这，赵大霞忍不住感叹：“真的是不得了啊，吃个面条都这么多的讲究。”
    冯一帆则笑着说：“现在其实没那么多讲究了，而且现在的人很多也不了解这些，不会在吃面的时候说这些了。”
    沈卿洛突然开口说：“姨夫，我觉得失去了这些，就缺失了美食中的文化内核。”
    说到这，沈卿洛指着林瑞峰锅里的炒饭：“就像是这炒饭，有太多名堂在里面，但大多数人就只知道蛋炒饭而已。”
    冯一帆扭头说：“美食嘛，首先是要美味，其次才是去探究文化，我们不能本末倒置，所以优先还是要好吃。”
    林瑞峰此时也是完成炒饭，准备要通过推车窗子递给沈卿洛。
    但冯一帆一拍他说：“你还在这递什么递啊？赶紧端出去给人家。”
    沈卿洛笑了笑说：“不用得，你们不是还要忙生意吗？这里递给我就行，我不能耽误你们的生意。”
    冯一帆说：“没事，这不是还有我这个师父嘛。”
    林瑞峰也是很听话，赶紧便绕出摊位，亲手把炒饭端到了沈卿洛面前。
    冯一帆看到笑着说：“行了，你们先去吃饭，这里我再盯一会，等小沈吃完了，你要立刻回来接班。”
    林瑞峰自然是赶紧答应，拒绝了沈卿洛伸手接盘子，而是一手端着炒饭，一手牵着沈卿洛去找位置坐下来。