硬核厨爸 - 第486章 硬核教徒（第二更）

    晚饭吃完，小女孩们自然是想要去小公园玩，只是今天冯一帆却不能看一起去。
    明天就要去摆摊，还有不少东西需要准备。所以冯一帆必须要和徒弟一起留下来，好好为明天做充足准备。
    冯若若临出门前，不忘认真跟爸爸说上几句话。
    “爸爸，若若不打扰你和小林叔叔呀，若若会早一点回来的，然后陪着爸爸好不好？”
    冯一帆微笑着轻轻捏了一下女儿的小脸：“好，那若若去看小公园里奶奶们跳舞结束，就跟奶奶和妈妈一起推姥爷回来，然后可以陪着爸爸。”
    听爸爸这样说，冯若若笑嘻嘻点头：“好呀好呀，若若去跟奶奶们跳完舞，就回来陪着爸爸。”
    冯一帆又嘱咐了女儿一句：“若若也不能光自己玩，若若还要陪着姥爷锻炼哦。”
    这也是冯一帆让母亲和妻子一定要带女儿出去的原因。
    他觉得，这两天店里晚上不是很忙，所以刚好可以让岳父多些时间去锻炼。而且之后去摆摊时，每天晚上妻子和女儿晚上也可以陪着岳父去锻炼。
    毕竟摆摊那边，晚上有冯一帆和林瑞峰以及赵大霞在，应该也是能忙得过来。
    冯若若听了爸爸的嘱咐，认真答应：“爸爸放心呀，若若一定会陪着姥爷好好锻炼呢。”
    目送大家一起出门去，冯一帆再把铺子的门关上，领着徒弟去后厨继续忙碌。
    之前冯一帆已经教了徒弟一些烤鹅和烤鸭处理的细节，而接下来的时间里，则是准备的时间了。
    将已经处理好的鹅、鸭和肉统统拿出来。
    其中鹅和鸭都是先要进行腌制。
    腌料的配方冯一帆也是没有向徒弟有丝毫隐瞒。
    首先是要准备一个粉料，腌制鹅的粉料的配料比较多，冯一帆也是一样一样演示给徒弟看，并且告诉徒弟大致配比。
    “盐、糖，沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香叶这些都打成粉，再加上一些五香粉和十三香，你记住这个配比不是固定，要根据鹅的大小去调整，还有可以适当根据口味进行调整。”
    粉料配比完毕后，腌制鹅还需要一些酱料。
    “酱料方面，基本上都是市面上能够买到的各种酱料，海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳、酱油。”
    冯一帆当着徒弟的面，把这些酱料也是给配比混合，在一个小碗里搅拌均匀。
    之后腌制鹅的时候，还要加上葱姜蒜以及干葱。
    “你看好了，姜、蒜、干葱都给拍碎，小葱也是切断，和这些粉料酱料一起倒进鹅的肚子里去? 还要加入高度的白酒? 这个酒是你凤姐家的，用这个高度酒不但是可以去除鹅的味道? 还能够增加香味。”
    所有的料都放进鹅的肚子里? 冯一帆伸手进鹅肚子里进行非常认真的涂抹。
    “你一定要记住，里面一定要涂抹非常均匀? 这样才能够让鹅彻底入味。”
    各种料涂抹完毕后，冯一帆再用一根封口针将鹅的腹部开口给封住。
    “看清楚? 这个就跟平时缝衣服一样? 这样用针给封起来，最后记得把针给扎进鹅的腹部内，这样不会扎到手。”
    封好了之后，冯一帆接着便是对鹅进行吹气。
    用一根皮管插进鹅脖子上宰杀留下的口子里? 一只手握紧皮管口子? 一只手按住鹅腹部的封针的地方，然后开始对皮管里吹气。
    冯一帆深吸一口气，然后用力一吹，瞬间鹅皮全部都涨了起来。
    虽然之前已经看过一次，但现在再次亲眼看的时候? 林瑞峰依旧是不得不承认师父这肺活量实在是惊人。
    要知道，冯一帆这一口气下去? 几乎是已经把鹅给吹了起来。
    按照之前师父所说，一定要把鹅皮都给吹涨起来? 这样烤制后卖相才更好。
    仅仅也就吹了两口，鹅已经被吹得涨大? 看上去非常的圆润。
    林瑞峰不禁想起? 之前师父让自己吹的时候? 自己可是吹了好半天，才把一只鹅给吹得肿胀起来。
    冯一帆吹过之后，对徒弟说：“之后我走了，如果你吹不了，也可以改成打气，用那种打气球的脚踩气筒打气，效果其实一样。”
    说到这里，冯一帆认真嘱咐一句：“你一定要记住，无论是吹气还是打气，一定要捏住这个口子，不然漏气太多就不好看了。”
    吹完的鹅，被冯一帆捏住脖子拿到灶台上烧热的开水锅上面。
    “锅里可以放一些小苏打，然后用开水这样提着浇遍鹅的全身，让鹅能够初步定型。”
    用开水烫过了之后，冯一帆把鹅放在一边让它慢慢风干。
    这个过程中，冯一帆也是又接着做了几只鹅。还把鸭子也都给用类似方式处理一番。
    等到鹅和鸭子都处理好，过热水晾干后，就可以开始上脆皮水了。
    冯一帆也是当着徒弟的面，把脆皮水给调配出来。
    “这个脆皮水，可以提前做多一些，基本的配料是：白醋、红醋、二锅头、玫瑰露酒、水、麦芽糖、柠檬。”
    按照比例倒入锅里，慢慢的加热让各种配料混合起来，最后呈现出一锅微微泛红的脆皮水。
    放在一边等待放凉的时候，冯一帆也是对五花肉进行改刀和腌制。
    “肉切成大约两个指头宽度，然后腌料是：糖、排骨酱、南乳酱、柱候酱、海鲜酱、面食酱、生抽，少放一些盐，这个其实是叉烧做法，所以记住糖一定要多，盐少放一些就行，还有剁碎一些大蒜加进去增香。”
    所有酱料准备好，冯一帆也是把切好五花肉放入酱料中抓拌均匀，然后用保鲜膜封上后，直接连盆给放进冰箱里去。
    “冷藏一夜，让它充分腌制入味，明天我们带过去再入吊炉里烤制。”
    林瑞峰认真看着师父的全程操作，真是看得他眼花缭乱，因为师父今天教授的这些东西，每一样都非常的硬核。
    这些东西都不算是淮城本地菜，但是这些东西在小吃摊绝对会受欢迎。
    从今天冯一帆那只烤鹅出炉，大家吃的那么开心就能看出。
    去摆摊的时候，用这些粤式的烧腊，搭配上炒饭和面条，绝对会让生意非常火爆，会成为街边很受欢迎的小吃摊。
    当然最关键的一点是，这些只要掌握技巧，更容易批量制作出来。
    至少要比苏记那些精雕细琢的菜肴简单，适合在摆摊的时候大批量制作，用来成为街头招揽食客的美味。
    当然除了这烤鹅、烤鸭和叉烧之外，冯一帆那些鳝鱼的改良烹饪，也将会成为街头摆摊的苏记特色。
    五花肉放进冰箱腌制同时，脆皮水也已经冷却差不多，冯一帆很认真给鹅和鸭涂抹上脆皮水。
    “你一定要记住，这个脆皮水涂抹过后，放在阴凉处去阴干一夜，最好先用风扇吹一下，之后再放在那里阴干一夜，不过记住，过夜的情况下，一定不要吹风，否则可能会太干了。”
    教授完毕，冯一帆又让徒弟也就手做了一只鹅和一只鸭。
    这也算是让徒弟能够熟悉过程，尽快去掌握这些制作的流程，为将来独自支撑小吃摊打下基础。
    而冯若若因为惦记着在家的“老父亲”，所以在小公园里也没有玩多久。
    和杨小溪、陈瑶霏一起陪着姥爷锻炼，小姑娘也都是有些心不在焉。
    当听到奶奶们跳舞音乐结束，冯若若迫不及待跑到奶奶和妈妈面前说：“好啦，跳舞结束啦，奶奶、妈妈我们回家吧。”
    卢翠玲和苏若曦看到冯若若的样子都是一愣。
    接着婆媳俩相视一眼，同时忍不住笑了起来。
    奶奶伸手把小孙女拉到怀里，笑着说：“你这个小东西，我就说你今天怎么心不在焉呢？都不去跟着跳舞，说是要在这边陪着姥爷锻炼，实际上是心里惦记着爸爸，所以没心思跳舞是吧？”
    其他人本来看到冯若若这么快要回去，还有那么一些奇怪？
    怎么今天冯若若一点都不活泼了？
    没有去跟着老太太们跳舞，陪着姥爷锻炼，小姑娘也是一直心不在焉，有时候叫她都要叫两遍才有回应。
    现在那边音乐刚刚停下，冯若若竟然就嚷嚷着要回家。
    这一切真的是太反常了。
    当听了卢翠玲的话，让大家顿时恍然，原来冯若若心里惦记着没出来的爸爸。
    苏若曦笑着对女儿说：“我们再玩一会吧，姥爷还需要锻炼一下嘛。”
    冯若若小嘴顿时撅起来，明显是非常的不乐意了。
    苏锦荣扶着轮椅，站在那里说：“若若要回去，那我们就回去吧，也已经不早了，回去早点休息，明天还要跟着爸爸去摆摊。”
    听到了姥爷开口，冯若若反倒是马上改口了。
    “姥爷，那我们还是再锻炼一会吧，爸爸说过，姥爷需要多锻炼呀，若若陪着姥爷再走几步。”
    这一刻的冯若若又变得非常懂事，还主动走过去帮姥爷扶着轮椅。
    见到这一幕，大家又是面面相觑，一时间有点不太懂小姑娘心思。
    杨小溪和陈瑶霏看到冯若若去扶着姥爷，两个小姑娘也一起过去，和冯若若一起扶着姥爷，然后一起陪着姥爷来回走上几步。
    等孩子们簇拥姥爷走开一些，苏若曦才笑着跟大家解释：“姥爷开口说要回家，若若就担心回家了，爸爸会觉得她没有完成带姥爷锻炼任务，所以要陪着姥爷锻炼一下，回家好跟爸爸说。”
    听苏若曦的话，大家顿时恍然明白过来。
    李菲儿笑着说：“果然你们家若若很聪明啊。”
    苏若曦接着说：“她就是小聪明，而且只要是爸爸布置的任务，她都一定要好好完成的。”
    杨志毅马上酸溜溜地说：“这完全跟我们家溪溪是反过来的啊。”
    李菲儿看向丈夫，撇撇嘴说：“那是因为，你没有人家冯爸爸会照顾孩子，你看看若若、溪溪、霏霏三个被冯爸爸照顾得多好？”
    杨志毅无奈叹了口气：“好吧，看起来我以后要多跟冯大厨学学厨艺。”
    溪溪奶奶突然说：“不光是要学厨艺，你还要学一学冯一帆如何照顾孩子，你看看若若，哪怕冯一帆再如何忙，他都会陪伴着若若，让若若在身边，陪着若若说话，和若若进行互动，你看看你。”
    溪溪爷爷接过话：“一开始写稿子，把自己关在房间里，几个小时不露面。”
    杨志毅被父母联合妻子一起数落，瞬间感觉到家庭地位又一次降低了。
    现在他甚至有一点后悔，早知道就不让父母和妻子和好，那样的话至少不会出现眼前这种，联合起来数落他的情况。
    不过虽然被数落，但其实杨志毅看到妻子和父母和谐的样子，心里还是很开心。
    至于被数落？他一个大老爷们，从小到大被父母教育的还少吗？反正脸皮早就练厚了，不在乎。
    看到杨志毅低头无奈接受数落样子，大家也都是忍不住笑了起来。
    霏霏爷爷说：“以后，溪溪爸爸确实要跟孩子们的冯爸爸好好学学，争取成为一个懂女儿的好爸爸。”
    霏霏奶奶也说：“对，等霏霏爸爸回来了，也让他去找冯爸爸取取经。”
    这边大人们聊天，那边三个小女孩簇拥着姥爷，在小公园里来回走了几遍。
    终于，苏锦荣有些累了，对孩子们说：“好啦好啦，姥爷今天累了，时间也很晚了，我们回家，明天再继续锻炼吧。”
    听到姥爷要回家了，冯若若笑着点头答应：“好呀，那我们回家吧。”
    三个小女孩一起，慢慢让姥爷坐回到轮椅上。
    其实经过了这么久锻炼，苏锦荣双腿已经开始能吃力，所以倒也不用小孩子们帮忙，自己能够回到轮椅上坐下。
    等姥爷坐好了，冯若若对杨小溪和陈瑶霏说：“我们回家吧，一起去看看爸爸在家里干什么呀。”
    杨小溪立刻答应：“好啊。”
    陈瑶霏却说：“若若，不早啦，我和溪溪要回家睡觉的，不然明天早上我们起不来，就不能来若若家，和冯爸爸一起去摆摊啦。”
    被陈瑶霏提醒了，杨小溪也缓过神：“对对，不能去若若你们家啦，我们要回家睡觉，太晚了，我和爷爷奶奶、爸爸妈妈回家要很久的。”
    冯若若走过去和两个好朋友拥抱一下：“那好吧，你们明天早早起来，到我们家来吃早点吧，然后我们在一起玩，一起跟着爸爸去摆摊，好不好？”
    两个小女孩自然是点点头答应。