硬核厨爸 - 第394章 苏记前景规划（第二更）

    可以很明显感觉到，陈威和石晋斌在对苏记之后发展上，有着各自不同的想法。
    陈威赞同冯一帆向岳父苏锦荣提出，不用去把苏记给做大，而是坚持走拥有自身特色的精品私房小厨的经营路线。
    而石晋斌的想法不同，他认为冯一帆应该趁着年轻，多出去走走，去一些大酒店里历练一下，一步一步争取到更高的声望。
    很明显石晋斌的思路，是他自己当初所走的路，也是曾经苏泉晟老爷子走的路。
    石晋斌甚至在众人面前直接说：“只要一帆愿意，我可以带他进红枫饭店。”
    进红枫饭店，那可是完全不一样的事情了。
    在国内厨艺界，红枫饭店的地位是绝对不一般的。
    不知道多少在各地知名的大厨，甚至愿意以学徒的身份进入红枫饭店去，只为能够在红枫饭店中获得一次机会。
    甚至在厨艺界私下里有一个传言，进入红枫饭店等于是国宴预备役。
    事实上也确实如此，除了当初的第一国宴，和苏泉晟老爷子参与的那次国宴之外。
    这些年，国内各类国宴的厨师团队，几乎都是从红枫饭店中进行选拔。
    甚至在之前有一年，国内举行国际性会议，需要接待各国的政要，餐饮是完全交给红枫饭店的顶尖厨师团队去全权打理。
    这一方面是因为红枫饭店有太多国宴大师的传承在。
    另一方面也是因为，红枫饭店的后厨团队确实非常的具有实力。
    所以石晋斌非常直接说：“只要一帆愿意，这次就跟我一起回去，我可以让他进入红枫饭店，而且不用从底层帮厨做起的。”
    听到石晋斌这样说，庄道忠忍不住笑着说：“晋斌啊，想不到你这样中正的人，竟然有一天也会为了锦荣的女婿破例？”
    石晋斌则是非常坦然，直面庄道忠说：“师叔，其实您应该很清楚，一帆他是有那个实力的，他已经熟练掌握了苏记各色菜肴的精髓，而且他对于国内各个菜系也都有研究，甚至对西餐也有研究。”
    庄道忠听了也是点了点头：“这倒是没有错，一帆算是我至今见到比较全能的厨师了。”
    这一点其实大家都比较同意，可能在这老几位看来。
    冯一帆或许比不了某些专精某一样的厨子，但是他确实是什么都能做，这一点说明他的综合实力很强。
    而在厨行里，大家都很清楚，某一样的专精是永远不可能成为大师。
    任何一位可以称得上厨艺大师的，都是那种真正能够非常全能的厨子。
    就像是曾经苏记的老爷子，苏泉晟。
    或许很多人会认为，苏泉晟因为是淮城人，觉得他是一位淮扬菜厨师。
    可实际上，苏泉晟除了淮扬菜之外，在国内其他菜系上也是有着一份钻研的，所以他才能够在国宴那么多高手中脱颖而出。
    后来更是一度成为国宴主厨，能够拥有为国宴不同宴会定制菜单的权力。
    这就不是单纯只是某一种菜系专精了，而是要了解国内外各种美食烹调的手法。
    才能够在需要的时候，在国宴上针对性的去安排不同菜单。
    在苏锦荣这一代中，包括进入红枫饭店的石晋斌，其实都还是偏向了专精某一个菜系，并没有完全能够轻松驾驭各类菜品烹饪。
    所以石晋斌很看中冯一帆这一点，他想要帮着自己师父的苏记，培养出一位厨艺大师。
    石晋斌认真对苏锦荣说：“锦荣，真的有些机会是要把握，当初你放弃了机会，我可以理解，但是现在，你应该不希望自己的女婿再次放弃机会吧？”
    陈威此时开口说：“老石，你应该知道，如果一帆去了红枫饭店，那可能至少要在里面呆上很多年的，那么这样的时间里，苏记要怎么办？”
    这个问题倒是把石晋斌给问住了。
    苏记如今是靠冯一帆支撑起来。
    而且从现在的生意来说，冯一帆确实有能力让苏记生意变得更好。
    如果冯一帆离开苏记，去了红枫饭店的话，他必然是需要在红枫饭店呆上很多年。
    因为即便是有石晋斌的引荐，但是红枫饭店那样高手云集的大酒店，内部必然是要论资排辈，短时间内冯一帆根本不可能获得很高的机会。
    所以冯一帆在红枫饭店里，熬上个十来年的时间，然后再参与一两次的国宴。
    那么如此长时间里，苏记岂不是只能是真的要关门吗？
    当年的苏泉晟老爷子，也确实是这样北上去闯荡，并且也确实闯出了属于自己的名声，也反过来让苏记在苏省一度小有名气。
    但是当那份国宴带来光环逐渐退去，苏记还是会逐渐恢复一份普通的。
    最终，苏记才会变成如今的情况，只是淮城一个有传承的小餐馆。甚至如果不是冯一帆再次出手，可能苏记连淮城本地很多人都已经不知道。
    陈威很直接指出了这个问题：“如果是那样，等一帆真正出名了，再回头来经营苏记，其实苏记可能已经丧失了应有的价值，甚至可能就和当年师父一样，一旦一帆他不在了，苏记又会失去声望。”
    说完了这话，陈威看向苏锦荣说：“锦荣，我不是说你做得不对，其实苏记出现颓败的问题不在你，是我们师兄弟当年离开造成的。”
    苏锦荣并没有在意，因为他很清楚陈威的意思。
    苏记说起来是拥有了几百年传承，可真正知名度很高也仅仅只是他父亲那一代，甚至可以说是因为他父亲出名，才让苏记能够出名。
    陈威不希望苏记再重蹈负责，所以他觉得应该把苏记给运营好，把传承保留下去。
    “国内很多老字号，最终可能走慢慢泯然众生，甚至是逐渐被人们淡忘，最终只能是退出了历史舞台去。
    实际上都是有这样的问题，某一代出现了一位很出名的存在，借着他的名声发扬了老字号，但是他一旦过世了，后面老字号可能就会无法维持那份名声，这其中更多还是因为经营的问题。”
    陈威看着在场的师叔和两位师弟，很直接地说：“我认为，还是应该坚守苏记的特色，把苏记这块招牌给做起来，让别人知晓苏记，我想这也是师父努力多年所希望见到的一种结果。”
    苏锦荣听了陈威的话，神情也是变得有些激动。他没有想到，大师兄竟然如此了解父亲的心意。
    当年在送父亲离去时，在病床前的时候，苏锦荣曾经亲耳听了父亲的嘱咐。
    那时父亲对苏锦荣的嘱咐是，要守住苏记，让苏记的传承延续。
    也是因为父亲的嘱咐，苏锦荣后来没有离开苏记。
    虽然苏锦荣没能真正发扬苏记，没有让苏记名声更响，但至少苏锦荣还是守住了苏记，算是没有辱没那块老匾。
    石晋斌听了陈威的话，依旧还是不那么赞同。
    “如果按照你所说，单纯的经营苏记，我觉得那不但是在损耗一帆的天分，同时想要真正经营起苏记，也是要花费很长时间的。”
    说到这里，石晋斌顿了一下，想了想还是说：“而且，可能到头来，经营出来的苏记，会成为别人手上的牌子，因为等一帆老去，同样还是会面临如今的窘境，如何继续维持苏记经营呢？”
    陈威一脸认真回答：“很简单，收徒，带徒，让徒弟继续坚守和传承苏记那块老匾。”
    石晋斌有些惊讶问：“那样的话，苏记岂不是终究还是会落入他人之手？”
    陈威摇头说：“师弟，你为什么到了现在，还在局限于这种门户家族的成见呢？”
    不等石晋斌开口，陈威接着问：“我问你，谭家菜如今是谭家人在做吗？”
    被这样一问，石晋斌顿时哑口无言。
    陈威再次看向了苏锦荣：“锦荣，我并不是说，苏记一定要旁落他人之手，我觉得其实真的不必在意什么家族门户之见，只要能够将苏记精髓传承，那么它就可以称之为苏记菜，将来的苏记依旧还是现在的苏记。
    这也是经营私厨小馆的好处，那便是我们就是专精苏记的菜，不属于任何菜系和别派，就只是苏记独有。”
    陈威的这番说辞，是很打动苏锦荣的，他经过这段时间也有类似想法。
    尤其是女婿冯一帆回来后，也跟苏锦荣说过类似的方案。
    苏锦荣还是比较认可这一个方案的。
    因为这样一来，可以更好的保持苏记菜的独特性，是真正能够将苏记的名声打出去，而不是单纯让苏记的某一代掌勺人出名。
    石晋斌看到苏锦荣的样子，也已经看出他应该是更赞同这样的方案。
    此时一直没有开口的庄道忠说：“其实陈威和晋斌的方案都可行，我倒是觉得可以两者综合一下。”
    师兄弟三人都一起看向了师叔，想要听听师叔所谓综合是如何综合？
    庄道忠继续说：“一帆如今还年轻，有些东西还是需要去见识一番的，倒是不用去进入红枫饭店，但是可以参与一些菜品推广，提升自己知名度。”
    停顿一下，庄道忠再说：“苏记的经营，我也同意一帆的方案，以私厨小馆为主，要做精品菜，独属于苏记的精品菜，不必去把苏记做成大饭店，保持这份精致，苏记应该能够发展得更好。”
    石晋斌听完了师叔的话，想了想说：“师叔您所说，参加一些菜品推广，是希望一帆去参加这一次中华菜的厨艺比赛吗？”
    庄道忠摇头：“不，一帆不用去参加那个比赛，一帆的实力参加那个有些欺负别人了，我是觉得，这一次中华菜是一个机会，我认为一帆应该恢复一份独属于苏记的宴席菜单，代表苏记去参加中华菜的菜单角逐。”
    这话让陈威和石晋斌都是一愣，脸上甚至浮现出了不可思议的神情。
    因为师兄弟两个，不曾听说过，苏记拥有独属于自己的宴席菜单。
    所以对师叔说的恢复宴席菜单，还真是感到有些奇怪？
    庄道忠见两人很奇怪，看向了一旁的苏锦荣，在苏锦荣点头同意下，把“苏造宴”的存在说了出来。
    听了师叔的介绍，陈威和石晋斌真的是更加惊讶了。
    苏造宴，这个两人真的是第一次听说的。
    石晋斌看向苏锦荣问：“苏记真的有这样一份宴席吗？”
    苏锦荣点头：“有，曾经有，现在，只剩下，菜单名，没有，菜谱。”
    陈威脸色有些难看说：“如果是这样的话，恐怕那份宴席想要恢复，并不是那么容易的事情啊。”
    庄道忠点头：“确实不容易，但好在时间还比较充裕，中华菜的宴席遴选，还要有至少一年的各自筛选，可能最终确定还需要更久。”
    石晋斌想了想说：“如果是这样的话，那留给一帆的时间还算比较充裕。”
    陈威还是有些担忧：“但即便是这样，想要恢复一份只有名字的宴席，似乎也不是一件容易的事情吧？”
    石晋斌也是一脸为难地重重点头。
    庄道忠则说：“不用气馁，我其实查到了一些相关情况，否则我也不会来跟锦荣提起这事，不过剩下的一些，可能还是需要一帆去钻研了。”
    石晋斌认真想了想说：“真能恢复，必然让苏记名声大振。”
    陈威也说：“对，而且哪怕是没有被选入中华菜的菜单中，只要参加了遴选，稍后也可以作为苏记的主打，成为苏记的招牌。”
    石晋斌对苏锦荣说：“锦荣，你放心，我一定会帮你和一帆一起。”
    陈威也说：“嗯，我也会帮忙的，大家一起努力。”
    苏锦荣听到了两位师兄承诺，也是露出了笑容来：“嗯，谢谢，师兄了。”
    庄道忠看到了这一幕，还是非常欣慰。
    抬起头看了一眼苏泉晟的遗像，庄道忠心里想：老哥哥啊，这应该才是你最愿意看到的景象吧？相信你的这些弟子，会让苏记更好的。
    经过了一番商议，几位老人算是达成了一个比较统一的想法。
    苏记走私厨小馆精品经营模式，然后便是要恢复“苏造宴”，从而让苏记真正名声大振，让苏记真正的扬名于世。