大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 - 第54章 跨越世纪的甜点

    第54章 跨越世纪的甜点
    苏牧也不解释，只是重复著擀、折、冷醒的过程。
    这活儿费劲，讲究个耐性。
    面温不能高，手温不能热，否则油混进了面里，就不分层了，烤出来那是死麵疙瘩。
    院门吱呀一声开了。
    房青君提著个精致的食盒，跟在李丽质身后走了进来。
    “苏先生。”
    房青君行了个礼，眼神却是一个劲儿地往案板上瞟，“今日这是————又在做什么稀罕物？”
    “来的正好。”
    苏牧把最后一次摺叠好的麵皮捲成卷，切成小段，“正缺个烧火的。房小姐，我看你这手纤细，不如————”
    房青君一愣，还没反应过来，手里就被塞了一把蒲扇。
    “把那泥炉里的火生旺点，这东西讲究个高温快烤。”
    堂堂宰相千金，到了这柴房，也就是个烧火丫头。
    房青君也不恼，反而有些新奇地蹲在那个奇形怪状的泥炉子前，卖力地扇起了风。
    李丽质熟练地牵著小兕子坐到李渊旁边，小丫头两只眼睛直勾勾地盯著苏牧手里的动作。
    “锅锅，那个面面里包了什么鸭？白白的，系肥肉吗？”
    小兕子吸溜了一下口水。
    “那是黄油，香著呢。”
    苏牧把切好的面剂子摁进一个个小小的模具里。这模具是用锡纸捏的，一次性用品，虽然简陋，但导热快。
    手指沾了点麵粉，在模具里轻轻推开，把麵皮贴合在模具壁上，中间留出一个凹槽。
    接著是调馅。
    几个鸡蛋磕进碗里，只要蛋黄。
    加上一大碗新鲜的羊乳—
    这年头牛奶少见，羊乳膻味重，但苏牧加了点杏仁去腥，又下了重糖。
    淡黄色的蛋液混合著乳白色的羊乳，在筷子的搅打下融为一体，变成了诱人的奶黄色。
    苏牧端起碗，往那些铺好麵皮的小模具里倒。
    “滋溜——！”
    蛋液不多不少，刚好八分满。
    “进炉！”
    苏牧把托盘送进那个已经烧得滚烫的泥炉子里，反手把炉门一关，拿块湿泥巴把缝隙糊死。
    “这就完了？”
    李渊有些意犹未尽，“不用再炸两下？或者泼勺油？”
    “等著吧。
    苏牧拍拍手上的麵粉，拉过个小马扎坐下，“心急吃不了热豆腐，更吃不了这葡式蛋挞。”
    时间在炭火的哗啵声中一点点流逝。
    起初还没什么动静。
    渐渐地，一股子从未有过的奶香味，顺著泥炉的缝隙飘了出来。
    不同於烤肉的霸道，也不同於煎饼的烟火气。
    这是一种纯粹的、温柔的、带著甜腻和幸福感的味道。
    那是油脂在高温下在这个深秋午后释放的最强魔法。
    “好香鸭————”
    小兕子不自觉地往前蹭了蹭，小鼻子一耸一耸的，“系甜甜的味道！比御膳房的点心还要香！”
    房青君扇扇子的手都慢了下来，那股奶香像是长了手，轻轻挠著她的胃。
    “苏先生，这还要多久？”
    李丽质也忍不住了，咽了口唾沫。
    “差不多了。”
    苏牧起身，拿起铁钳，敲掉了封门的泥巴。
    炉门打开的一瞬间。
    轰！
    一股滚烫的香气像是积蓄已久的洪流，瞬间填满了整个小院。
    苏牧用厚布垫著手，把托盘拖了出来。
    “嘶——！”
    在场几人都倒吸了一口凉气。
    只见那托盘里，一个个金黄色的小圆饼正在滋滋作响。
    外层的酥皮层层叠叠，像是盛开的牡丹花瓣，焦黄酥脆。
    最绝的是中间那汪蛋羹！
    在高温的烘烤下，原本液態的蛋液凝固成了嫩滑的布丁状，表面鼓起一个个大泡，隨著热气颤动。
    那金黄的表面上，还点缀著几个焦褐色的斑点，像是美人脸上的俏皮雀斑。
    “这叫美人点。”
    苏牧指著那些焦斑，“没这几个点，那就不正宗。”
    “能不能七啦？”
    小兕子已经扑到了案板边，两只小手想抓又怕烫，急得原地跺脚，“它在动！那个蛋蛋在动鸭！”
    “凉一凉，嘴还要不要了？”
    苏牧拿筷子敲了一下小丫头伸过来的爪子。
    可惜，对於吃货来说，等待是最大的酷刑。
    刚过了不到半盏茶的功夫，小兕子就瞅准机会，闪电般地伸出手，抓起一个还冒著热气的蛋挞。
    “呼呼————烫！烫烫！”
    嘴上喊著烫，手却捨不得鬆开。小丫头张大嘴，也不管什么仪態，对著边缘狠狠咬了一口。
    “咔嚓——！”
    这一声脆响，细密而绵长。
    无数层薄如蝉翼的酥皮在齿间崩裂，碎屑纷飞，瞬间落了小兕子一身。紧接著，滚烫的蛋羹流淌进嘴里！
    “唔！！！”
    小兕子猛地瞪大了眼睛，被烫得直哈气，眼泪花都快出来了，可腮帮子却在疯狂咀嚼。
    “好酥鸭！好多层层！还有那个心心————滑溜溜噠！好甜好甜！”
    小丫头一边说，一边有酥皮渣从嘴角掉下来。
    她顾不上擦，伸出粉嫩的小舌头，把嘴边的渣渣一卷，全都送进嘴里。
    李渊看著这小孙女吃得满身是渣，也忍不住了。
    “我也尝尝这千层皮是个什么名堂。”
    老爷子捏起一个，没敢大口咬，先试探著啃了点边。
    这一口下去，李渊愣住了。
    这酥皮————真他娘的是千层啊！
    牙齿触碰的瞬间，那些麵皮层层断裂，牛油的浓香在嘴里炸开。这种酥脆不是硬脆，而是那种一碰就碎、入口即化的酥。
    再咬到中间的馅料。
    嫩！
    嫩得不可思议！
    浓郁的奶香混合著蛋香，甜而不腻，软糯顺滑，和外层干酥的皮形成了极致的反差。
    “好东西！”
    李渊竖起大拇指，鬍子上沾了一片酥皮，“苏小子，你这手艺，说是神仙手段也不为过！这比御膳房那些个硬邦邦的酥饼强出八百里地去！”
    房青君看著这一老一小毫无形象的吃相，吞了吞口水，有些迟疑地拿起一个。
    她本想优雅地小口品尝。
    可当酥皮在嘴里爆开的那一刻，什么大家闺秀，什么宰相门风，全都被拋到了九霄云外。
    太好吃了！
    这种甜蜜的滋味，简直是在抚慰灵魂。
    房青君闭上眼，任由那种幸福感在舌尖蔓延。
    等她回过神来的时候，手里的蛋挞只剩下一个锡纸托，而她的另一只手，已经不受控制地伸向了下一个。
    “还要！还要！”
    小兕子吃完一个，满脸都是渣，却还举著空手，“锅锅，这个好好七！系子要带给阿耶七！”
    苏牧却是一屁股坐回躺椅上，把最后一个蛋挞塞进自己嘴里。
    “没了。这东西费油费工，一天就这一炉。”
    苏牧含糊不清地说著，“要想带给你爹————让他自个儿来排队吧。
    ，李丽质看著那空空如也的托盘，又看看正舔著手指头意犹未尽的妹妹，无奈地嘆了口气。
    看来今晚，父皇又要对著空气发脾气了。
    这蛋挞如此酥脆，怕是连那烂泥巴都不如，稍微一碰就碎成渣，想带回去完整的？
    难如登天。