刘衍问道：“钱管事，今日出酒了吗？”
钱皂抱拳说道：“今日肯定可以出酒，请甲长前去指导。”
众人簇拥着刘衍来到了正房内，此时虽然外面很是寒冷，但是正房内却非常炎热,正在里面忙碌的几个酿酒师傅和学徒，早就赤膊上身、挥汗如雨了。
酒坊里的酒粮都已经老熟,周边的空气中散发着淡淡的酒香,钱皂和几个酿酒师傅笑容满面的跟在刘衍身后,详细介绍酒坊内的各种情况。
钱皂对酒坊的运作很熟悉,他不觉得这新建的酒坊能做多久,但刘衍的事迹也天天听到,他觉得凭着刘衍的威风,莫说是酒,就算是水也能在王家庄一带卖出价钱,所以又觉得这新建的酒坊还是可以做几年的。
“甲长请看,咱们酒坊的曲子好,酒窖好,高粱也好,所以将来发出来的酒粮肯定也好。现在这些酒粮虽然是买的现成的，不过质量很好，看这样子直接压出来都可以当酒卖了。”钱皂笑着说道。
边上苗绍笑着接口说道：“听说那些好汉一次喝一坛、喝十几碗,喝的就是那样的浑酒。如果是现在咱们酒坊出的烧酒,能喝一斤都算好汉了。”
王靖和王芸禾没有说话，在一旁都听得很仔细,酿酒的生意对他们来说很新鲜。
酒坊的学徒工们正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向屋内运过去,钱皂躬身说道：“甲长,前面就是蒸酒的地方了,虽然外面寒冷,可是里面却很热,进去没多久浑身上下都被水浸湿了,几位是不是在外面等下？”
原来这里还不是最热的，里面蒸酒的地方更热，不过刘衍却摆了摆手说道：“都是男人,热了就光着,我就是要看你们怎么出酒的，今日我还要给你们露一手呢！”
随后刘衍又笑着对王芸禾说道：“要是王姑娘嫌弃的话，不妨到茶房稍后。”
王芸禾则是扬着头，不服气的说道：“这酿酒的工序很有趣，不就是热一些吗，我也要进去看看。”
“哈哈，那好，咱们一起进去看看。”
听到刘衍这么说,大家也都无话,跟进去就是了,才走到门口,刘衍额头就见汗了,里面的热气蒸汽扑面而来，甚至让刘衍有了一些轻微的窒息感。
“跟你说了多少次,拉风箱不是拉锯,要压住慢慢来。”刚进门,钱皂就吆喝起来,蒸酒大灶边上,正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。
刘衍来的时候曾经嘱咐过,说酒坊里的很多东西自己不懂,要详细解说,看到这一幕,边上的钱皂便顺带着说道：“甲长,蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,火一大,发的太快,反而没有酒出来。”
刘衍点了点头，表示自己知道了。
此时刘衍看到一口直径七尺的大锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。
在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。
第六十九章 酒坊（二）
“下面这个大锅叫做地锅,中间这个叫做蒸桶,上面那个就是天锅,等下在地锅上铺满酒粮酒母,然后慢火细蒸,酒气上升,那天锅里放着冷水,酒气在天锅上凝成酒水,掉在天锅下面的露台上,然后顺着铜管流出来,这就做出酒了。”
钱皂跟在刘衍的身后，解释的很详细。
刘衍听得十分专注,身后的王靖、苗绍、王芸禾也顾不上擦汗，都是一副大开眼界的表情。
钱皂看着众人的样子，脸上虽然恭敬,心里却很别扭,心想：“用高粱做酒能卖出什么价钱,真是胡闹，现在米酒才是正途啊！”
不过钱皂早就想明白了,谁给钱谁是大爷,现在有多少人连饭都吃不上，全家都被活活饿死的，现在自己找到了这么一个活计，老实伺候着就行了。
随后钱皂用手在蒸桶上一摸,低头看看灶里的火,抬头说道：“甲长,可以蒸酒了。”
钱皂看着刘衍点头,连忙吆喝说道：“起蒸桶,下酒粮,盯着外面香头,等那香燃尽,去外面井里打水去。”
那蒸桶上有木杠,几名学徒过去,吆喝了声,齐齐发力,把那蒸桶抬起,地锅边上早就有人准备好了,一个酿酒师傅就在那边盯着，指挥学徒把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中,等倒的差不多,又用木耙将酒粮铺平。
此时刘衍看到放在干燥避风处的一个香炉,那里面并不是常见的一炷香,差不多比自家香炉的线香长度短三分之一。
那些学徒喊着号子,将蒸桶放下,把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部,防止蒸汽露出,那炷香很快燃尽,学徒们急忙挑着扁担去担水。
“甲长,如今天气严寒,水来的太早就降温太过了,也就出不了酒,只能等火候差不多的时候朝着天锅加水,这样才有效果。”钱皂解释说道。
说完这句,钱皂发现刘衍正在入神的盯着天锅那边,钱皂心想不知道什么时候这新鲜劲就过去了。
有人一直看着蒸桶,第五个人挑水进来之后,蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出,钱皂见状急忙大声喊道：“加水”
立刻有学学徒踩着木架梯子上去,人手传递,把一桶桶冰凉的井水倒入天锅。
“水满了！”
那名学徒吆喝了一声之后,下面不再传递酒桶,但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。
“下面热气烘着,凉水很快就热了,要不断的搅和才用的长久些。”
钱皂又解释说道,外面还有人将柴禾搬进来,一名酿酒师傅站在灶边上盯着火,不时的安排添柴或者让风箱速度变化些。
蒸桶上半部分共有四根探出的铜管,每个铜管下面都已经放上了酒坛子。
酒坊尽管通风不错,不断有外面的凉气吹进来，但是热气依旧逼人,酒坊里的人都精赤着上身在忙活,刘衍这一干人里面，除了王芸禾之外,也都光着膀子。就连王靖都顾不上许多，将上衣脱了下来。
刘衍看到王芸禾脸颊绯红，也不知道是看见这么多男丁赤膊上身羞的，还是被这里面的热气给熏得。
此时王芸禾的脸上豆大的汗珠如同下雨一般不断滴下来，刘衍关心道：“王姑娘，这里太热了，你一个姑娘家撑不住的，先去外面透透气吧。”
王芸禾犹豫了一下，不过随后还是倔强的说道：“我不，我要接着看。”
刘衍也没办法，只好命人取来一把扇子，递给了王芸禾。不过这屋子里面到处都是热气，扇扇子也起不了什么作用。
“出酒了！”
就在这时有人发一声喊,酒坊上下人等都是露出兴奋神情,酒坊能做多久不好说,酿酒出来之后好喝不好喝也难说,但毕竟是新建的酒坊,从无到有干了几天,看到酒液从铜管流出,大家都有一种成就感。
刘衍以及身后的苗绍、王靖、王芸禾也都跟着振奋了一下,几人都盯着那几个铜管看,一股浓烈的酒味弥漫开来,这味道很冲鼻,丝毫谈不上香味,刘衍神色还算正常,其他人都皱起眉头。
钱皂看到大家神情,连忙解释说道：“甲长、诸位,这是酒头，但凡酒头都是这样的。这酒不是马上装坛子的,要等这一锅酒都蒸完,然后把酒混起来存几天才能卖。”
王靖已经在缓缓摇头,他尽管没喝过几次酒,但也算见过闻过,好酒那里会有这样冲鼻的辣味,这样的酒怎么可能卖到酒楼饭庄去,这酒坊恐怕要赔钱了，自己与刘衍的这桩生意怕是要黄。
其他人就算没怎么见识过,这点关节也能很快想明白,大家脸上都露出了失望的神色,禁不住看向刘衍。
但是让众人感到意外的是,刘衍神色依旧非常镇定,丝毫没有失望的样子,王芸禾更是细心的看出来,刘衍眉眼间似乎有喜悦的神色。
到底什么事这么高兴,大家此时也都糊涂了,钱皂倒是没注意这边,只是在那里吆喝说道：“上面用力搅和！”
站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水,铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛中。
酒坊里越来越热,铜管里滴出的酒也越来越少,站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道：“天锅冒热气了！”
“风箱停住,快些换水！”钱皂大声喊道。
学徒们都在别的酒坊干过许久，对此已经训练得很熟练,又有人推着别的木架梯子靠前,将天锅里的热水舀出,下面又有人挑着井水入内换水。
很快天锅里的水就被加满,钱皂又大声吆喝着喊道：“拉风箱,添柴！”
风箱鼓动,火势缓缓变大,蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了,铜管里滴下的酒水开始变多。
“甲长,现在出酒就多了。”钱皂解释说道。
“接酒的坛子不用换吗？”刘衍突然开口问道,他一直沉默的看着场中,这一开口吓了大家一跳。
钱皂有些糊涂的说道：“不换的,第一次出酒少,酒坛都装不了三分。
刘衍却突然笑了,一直盯着刘衍的众人又被吓了一跳,大家这才发现刘衍笑的极为欢畅,好像遇到了极为高兴的事情。
“换新酒坛接酒”刘衍突然开口说道。
钱皂一愣,从头到尾这位总旗大人都没什么主意,就说个“换新酒坛”？他下意识的开口说道：“甲长,酒坛也不便……”
“快换！”
钱皂话还没说完，刘衍便斩钉截铁的大声喝道。
这一声已经可以称得上怒喝了,屋子里的人都被吓得一颤,王芸禾杏眼圆瞪的看着刘衍，想不到一向和蔼的刘总旗也有这样的一面。
“不过还真的挺有气势！”
这边王芸禾怀着小心思，那边钱皂却不敢多话,连忙吆喝着几个学徒立即更换坛子接酒。
在这期间,钱皂心想这酒坊果真做不长,这位总旗大人果真在胡闹,根本不懂得酿酒之道。
“这味道冲鼻,把第一锅的酒拿出去”刘衍又说道。
刘衍的气势十足,酒坊里的学徒当然知道该听谁的,连忙又过来几个人将第一锅出的酒搬了出去。
刘衍身后的几人在彼此交换眼神,心想：甲长莫非是糊涂了,盯着这些不起眼的小事有什么用？
此时王靖浑身上下的都已经湿透了,汗水和水汽双重作用,让他难受的很,但是突然间,王靖发现身旁的王芸禾抽了抽鼻子,自己的这个闺女对味道比其他人敏感些,不过王靖马上也知道了原因,因为此时酒坊里弥漫的味道，已经不再是之前的那种冲鼻的酒味,而是一股浓郁的酒香！
这是真真正正的香味,当然不是什么芬芳,但却让你感觉到这是酒,而且还应该是不错的酒,酒味炽烈,但却带着几分清冽,组合起来却显得有些柔和。
酒坊里每个人都在抽动鼻翼,都在嗅着酒坊中的味道,满脸的不可思议,就连拉扯风箱的人都放慢了动作。
刘衍满脸都是喜悦,笑着说道：“别耽误了出酒,你们该干什么干什么。”
他的这句话声音不大,听到的人却都是一震,众人连忙又忙碌起来,钱皂在那里呆愣了下,却连忙跑到蒸锅附近,伸手捞了一把酒水,就那么直接喝起来。
一口下肚,钱皂整个人呆在了那里,呆了会,又情不自禁的舔舔自己的手掌,又去捞了一把,喝了几口,又呆愣在那里。
苗绍叮嘱了句烧火添柴的伙计,也快步跑过来,他还知道拿个酒碗,接了点酒喝了口,他也是呆在了那里,然后又喝了口,酒碗掉在了地上,满脸不可思议的看着蒸桶。
此时整个酒坊里已经全是酒香,闻过前面那些冲鼻的味道,对比起来,现在的味道格外醇香,每个人都下意识的大口呼吸。
片刻之后,所有人都的眼神都看向了刘衍,刘衍精赤上身,汗水流淌,可他脸上全是自信的笑容,已经没有人觉得他故作声势,已经没有人觉得他不懂装懂,每个人都在震撼。
“刘总旗当真是能者无所不能,还真知道做酒,而且知道怎么做出来好酒！”王靖愣了愣,笑着开口说道。
苗绍激动的说道：“甲长你真是了不得！”
此时每个人都在夸刘衍,但大家都不觉得这夸赞有什么过分,这事实在前,每个人都觉得刘衍配得上。
王芸禾更是震惊的看着刘衍，心中暗道：“这个男人到底还有多少本事没有展露出来？”
“啊！”
呆愣在那里的钱皂猛地一声大喊,把所有人都吓了一跳,大家都是看过去,只见钱皂站在那里喃喃说道：“我怎么从来都没想到过,怎么大家都没想到过,师傅教我,出酒就出酒,然后把前后的酒搀和起来就可以买,怎么没想过这第一锅的酒不能喝,第二锅才是好酒,我以前怎么就不知道尝一口！”
那边苗绍也是恍然大悟，左手重重拍在灶台上,大声喊道：“原来这么回事,原来这么回事,怎么就没人想到！”
钱皂脸上突然淌下眼泪来,在那里撕心裂肺的说道：“能做出这酒,今后我在做酒这一行当里也能留下名号了,能做出这酒,整个山东,不,算上河南、北直隶和更远的地方,都会买这酒。”
相比于众人的感叹，王靖此时却拍手大笑道：“要发财了,要发财了！”
刘衍笑着看着众人,此时学徒们还在有条不紊的忙碌着,第二锅出酒比第一锅要多很多,已经有人把新酒坛拿了进来,准备替换接满的那些,刘衍却回头说道：“这里发生的一切对咱们无比要紧,你们不准对任何人讲,包括自家父母兄弟,明白吗？”
听刘衍说的这么慎重,大家都是点头,而且大家也都知道这酒坊的利益和他们也息息相关,看到那些酒坊师傅的狂喜状态,所有人都知道这法子的不凡,当然明白保密的重要性,所以答应的都很坚决。
刘衍又对苗绍说道：“回去调你手下的墩军过来,从此刻起,这酒坊没有我的命令,谁也不许进出！”
第七十章 大盘堡烧锅
